Crema de acelgas y zanahoria Thermomix y tradicional

Hoy una rica crema de verduras con dos verduras maravillosas: acelgas y zanahorias.

Las acelgas son muy ricas en hierro y folatos ( a pesar de que la fama se la lleven las espinacas, las acelgas un poquito más de hierro) y qué decir de las zanahorias, que dan el contrapunto perfecto para esta receta.

 En este caso en forma de crema, ¿qué diferencia hay entre crema y puré? Básicamente la principal diferencia es que la crema lleva nata, queso o crema de leche en su preparación, lo que le de una apariencia más "cremosa". Yo he utilizado leche evaporada, que se hace a base de leche desnatada, y así se añaden menos calorías y la textura final de la crema resulta estupenda 

Se puede tomar caliente o fría, pero lo cierto es que ahora que ya empiezan los calores esta crema bien fresquita queda espectacular

INGREDIENTES (para 1 kg de verdura: 4 raciones)

• acelgas (400g)
• zanahorias (400g)
• patatas (200g)
• cebolla 
• ajo (1 diente)
• AOVE ( 40g)
• agua (250g)
• leche evaporada (60g)
• sal ( 1 cucharadita)
• pimienta recién molida
• jenjibre ( 1 cucharadita)

PREPARACIÓN THERMOMIX

1. Ponemos en el vaso la cebolla y el ajo y trituramos 4 seg, vel 5, y bajamos los restos de las paredes con la espátula
2. Ahora añadimos el aceite y programamos 8min, temp varoma velocidad 3
3. A continuación agregamos las zanahorias, las patatas y acelgas y picamos durante 8seg a velocidad 5
4. Rehogamos 10 min, temp varoma, vel 2
5. Ahora ya añadimos el resto de ingredientes, el agua, sal, pimienta y leche evaporada, y programamos 20 min, temp 100º, vel 4. Cuando hayan pasado 15 minutos, reducimos la temperatura a 90º, y cuando resten sólo 2 minutos, aumentamos la velocidad progresivamente del 4 al 10 para que nos quede bien triturada y con aspecto cremoso
6. Ya sólo queda servir calentita o dejar enfríar y meter en la nevera si la vamos a tomar fresquita

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Picar la cebolla y el ajo y hacer un sofrito durante unos 8 minutos, hasta que esté la cebolla transparente
2. Agregar la zanahoria y patata (en trocitos pequeños) y las acelgas y rehogamos unos 10 minutos junto con la anterior preparación
3. Ahora ya añadimos el resto de ingredientes: agua, leche evaporada, sal y pimienta y ponemos a cocer suavemente durante 18-20 minutos
4. Cuando haya terminado, pasamos por la batidora o turmix y obtenemos una deliciosa crema