Ensalada alubias blancas y verduras Thermomix

Seguimos con otra receta de ensalada de legumbres y verdura muy sabrosa y nutritiva.  Es un plato completo que gusta en casa a mayores y pequeñas 

INGREDIENTES 

* 2 botes alubias blancas cocidas (800g) ( yo las cuezo 4 minutos más en olla WMF)

Para la Vinagreta: 

* 200 g de pimiento verde

* 2 tomates medianos (400g aprox)

* 100 g de cebolleta

* 1bolsita aceitunas

* 1 bote brotes soja/ judías mungo

* unas hojitas de perejil fresco

* 90g de aceite de oliva virgen extra

* un chorrito de vinagre o 20g zumo limón 

* 1/2 cucharadita de cominos en polvo

* una pizca de pimentón dulce

* sal ( 2 cucharaditas)

Preparación:

Introducimos en el vaso de la Thermomix  todos los ingredientes de la vinagreta y trituramos 4 segundos, velocidad 5. Mezclamos la vinagreta con las judías  y los brotes de soja y removemos bien.

Ensalada de garbanzos con mejillones en Thermomix

Esta ensalada elaborada en Thermomix es mi favorita entre todas las que tomamos en casa, es de las recetas que hago casi todas las semanas y estoy deseando que llegue el buen tiempo para tomarla. Es fresca, nutritiva y la combinación de sabores y texturas es maravillosa. Está inspirada en una receta de la revista Thermomix . 

INGREDIENTES (6 raciones abundantes)

* 900 g de garbanzos cocidos variedad extra  ( equivale a 375g de garbanzos en seco) que cuezo el día anterior en la olla superrápida 60min)
*150g cebolleta
* 225g de pimiento verde italiano
* 2 bolsitas de aceitunas verdes  s/hueso
* 4 ramitas perejil fresco
* 2 dientes de ajo
* 3-4 huevos cocidos (cocidos previamente en TMX 22min varoma)
* 450g tomate
* 110g AOVE
* 30g vinagre o zumo de limón
* 2 cucharaditas postre sal
* 3 latas de mejillones en escabeche medianos

ELABORACIÓN:

* Cocer garbanzos, reservar y enfriar
* Cocer huevos, reservar y enfriar
* Picar en TMX cebolleta, pimiento, huevos , perejil y aceitunas 5 segundos y velocidad 5
* Hacer salsa para la ensalada picando tomates, ajo , aceite , zumo de limón y sal,  2 minutos velocidad 9-10
* Mezclar garbanzos con verduras y salsa. 

* Emplatar mezclando con los mejillones escurridos 

Quinoa con puerro y calabaza (Thermomix y tradicional)

Esta es una receta comodín para realizar con quinoa, la combinación de verduras salteadas con este pseudocereal complementan tanto en textura y sabor , como complementan sus múltiples cualidades. Si no conocéis las extraordinarias propiedades de la quinoa mirad esta entrada de mi blog. 

Nos gusta tanto fría como caliente, y sirve de guarnición a las mil maravillas. 

A mi pequeña le encanta, es de los primeros alimentos que comió cuando empezamos con la introducción de la alimentación complementaria , y yo contenta porque resulta ser muy sana y nutritiva

Pongo preparación en Thermomix y Tradicional

INGREDIENTES

• 200g de quinoa en grano
• 470g de agua
• 1 pizca de sal
• 200g de puerro
• 300g de calabaza
• 100-150g pimiento verde
• 35g de AOVE

* Salsa de soja para aliñar (opcional)

PREPARACIÓN THERMOMIX

1. Lavar la quinoa bajo el grifo para retirar las saponinas ( pueden ser tóxicas)
2. Ponemos en el vaso de la TH quinoa, agua y sal y programamos 20 minutos, 100 º, giro izq, velocidad cuchara
3. Escurrimos la quinoa con el cestillo y vertemos en la ensaladera
4. Ponemos en el vaso el AOVE junto con el puerro, calabaza y pimiento para trocear 5 seg y velocidad 4.
5. Seguidamente salteamos 7 min, 100º vel 1. Por último damos un último toque durante 4 min , subiendo la temperatura a varoma.
6. Una vez hecha la verdura servir sobre la quinoa y mezclar
7. Solo queda darle un toque personal con salsa de soja o zumo de limón

PREPARACIÓN  TRADICIONAL

1. Lavar la quinoa bajo el grifo para retirar las saponinas ( pueden ser tóxicas)
2. En una olla ponemos a cocer la quinoa (triple de agua que de quinoa) y una pizca de sal durante 20 min
3. Mientras preparamos las verduras y picamos puerro y pimiento en juliana y calabaza en daditos
4. Escurrimos la quinoa y vertemos en la ensaladera
5. En una sartén salteamos las verduras con 4 cucharadas de AOVE, durante unos 7 minutos a fuego suave-medio y al final otros 5 minutos más fuerte para que queden al dente
6. Una vez hecha la verdura servir sobre la quinoa y mezclar
7. Solo queda darle un toque personal con salsa de soja o zumo de limón

Ensalada de garbanzos, tomate y anchoas ( Thermomix)

Hoy una receta muy apropiada para estos días de calor que, o ya han empezado, o se avecinan.

Una ensalada completita: con legumbres (en este caso garbanzos), verduras y un poquito de proteina (filete de anchoa y queso fresco). 

La receta está inspirada en ésta de El comidista , la he modificado a mi gusto, añadiendo cebolleta y un aliño una vinagreta de alcaparras, y en la preparación de las verduras, he utilizado la siempre eficaz Thermomix, que el tiempo es oro y nunca sobra una ayudita :)

INGREDIENTES

• 2 botes de garbanzo cocido
• 125g de filete de anchoa
• 500g de tomate de ensalada (yo puse kumato)
• 1 cebolleta
• 100g de queso fresco
• AOVE
• sal
• zumo 1/2 limón
• un puñado de alcaparras

ELABORACIÓN 

1. Cocer 10-15 minutos los garbanzos ( yo lo hago así porque me gustan más cremositos que el punto de coccion con el que vienen en el bote)
2. Lavar y trocear los tomates y la cebolleta ( yo lo troceo en Thermomix durante 4 seg a velocidad 5
3. Preparar la vinagreta mezclando 50 g de AOVE, sal, el zumo de limón y las alcaparras, emulsionando durante 5 seg a velocidad 10
   
4. Ahora sólo queda mezclar los ingredientes: los garbanzos, la picada de tomate y cebolleta, los filetes de anchoa enteros y el queso fresco cortado en daditos. Añadimos la vinagreta y probamos 
5. Enfriar durante un par de horas en el frigorífico y a degustar!!!!
   

Ensalada de pasta con salsa de yogur

Después de un tiempo de sequía bloguera (que no cocinera) vuelvo a la carga con recetas bercianitas. Ahora con un toque de cocina extremeña gracias a que ahora vivo en Extremadura y puedo disfrutar, casi como en el Bierzo, de maravillosos productos de la huerta y un magnífico aceite de oliva. Entre esos cambios, otro importante: un regalo que me hizo mi marido, una thermomix, que es una inestimable ayuda para preparar las recetas

Hoy os voy a mostrar una fresca, ligera  y nutritiva ensalada de verano, con todos los nutrientes para conformar un plato único. Lo característico de esta ensalada es su salsa de  yogur, que le da una textura cremosa pero con la cual evitamos el aporte de grasas que dan las mayonesas, salsas rosas....

INGREDIENTES:

• 100 gr de pasta para ensalada por persona
• tomate
• zanahoria rallada
• remolacha cocida
• maiz dulce
• bonito o atún en aceite de oliva
• anchoas en aceite de oliva
• palitos de cangrejo frescos (4 o 5)
• aceite de oliva

y para la salsa:

• dos yogures naturales
• zumo de medio limón
• sal
• pimienta blanca
• 15 gr de mostaza tradicional

PREPARACIÓN:

Primero cocemos la pasta en abundante agua, con un chorrito de AOVE y sal gorda. Una vez lista, escurrimos y refrescamos con agua fria para que no se quede pegada, y cuando podamos la metemos en el frigorífico

Después prepararemos la salsa para poder reservarla fresquita en la nevera y añadirla a la ensalada en el ultimo momento. Para ello mezclamos todos los ingredientes con batidora o en Thermomix ( a velocidad 4) y nos quedaría con este aspecto

 

 

 

Luego sólo nos queda preparar las hortalizas (las que yo he puesto o al gusto) y desmigamos el bonito y troceamos las anchoas y los palitos.

 Lo mezclamos con la pasta, añadimos un chorro de aceite de oliva al gusto ( yo he aprovechado el aceite del bonito y de las anchoas porque éstas estaban conservadas en aceite de oliva) y después el toque final, la salsa de yogur

Et voilá, una rica y fresca ensalada con un toque original, probádla, éxito asegurado