Ensalada alubias blancas y verduras Thermomix

Seguimos con otra receta de ensalada de legumbres y verdura muy sabrosa y nutritiva.  Es un plato completo que gusta en casa a mayores y pequeñas 

INGREDIENTES 

* 2 botes alubias blancas cocidas (800g) ( yo las cuezo 4 minutos más en olla WMF)

Para la Vinagreta: 

* 200 g de pimiento verde

* 2 tomates medianos (400g aprox)

* 100 g de cebolleta

* 1bolsita aceitunas

* 1 bote brotes soja/ judías mungo

* unas hojitas de perejil fresco

* 90g de aceite de oliva virgen extra

* un chorrito de vinagre o 20g zumo limón 

* 1/2 cucharadita de cominos en polvo

* una pizca de pimentón dulce

* sal ( 2 cucharaditas)

Preparación:

Introducimos en el vaso de la Thermomix  todos los ingredientes de la vinagreta y trituramos 4 segundos, velocidad 5. Mezclamos la vinagreta con las judías  y los brotes de soja y removemos bien.

Ensalada de garbanzos con mejillones en Thermomix

Esta ensalada elaborada en Thermomix es mi favorita entre todas las que tomamos en casa, es de las recetas que hago casi todas las semanas y estoy deseando que llegue el buen tiempo para tomarla. Es fresca, nutritiva y la combinación de sabores y texturas es maravillosa. Está inspirada en una receta de la revista Thermomix . 

INGREDIENTES (6 raciones abundantes)

* 900 g de garbanzos cocidos variedad extra  ( equivale a 375g de garbanzos en seco) que cuezo el día anterior en la olla superrápida 60min)
*150g cebolleta
* 225g de pimiento verde italiano
* 2 bolsitas de aceitunas verdes  s/hueso
* 4 ramitas perejil fresco
* 2 dientes de ajo
* 3-4 huevos cocidos (cocidos previamente en TMX 22min varoma)
* 450g tomate
* 110g AOVE
* 30g vinagre o zumo de limón
* 2 cucharaditas postre sal
* 3 latas de mejillones en escabeche medianos

ELABORACIÓN:

* Cocer garbanzos, reservar y enfriar
* Cocer huevos, reservar y enfriar
* Picar en TMX cebolleta, pimiento, huevos , perejil y aceitunas 5 segundos y velocidad 5
* Hacer salsa para la ensalada picando tomates, ajo , aceite , zumo de limón y sal,  2 minutos velocidad 9-10
* Mezclar garbanzos con verduras y salsa. 

* Emplatar mezclando con los mejillones escurridos 

alubias con calabaza en olla superrápida

Hoy otra receta fácil y riquísima de legumbres en olla rápida. En este caso alubias con verduras y calabaza


INGREDIENTES para 4 raciones

• alubias  (400g) remojado en agua día anterior 
• AOVE (60g)
• 2 cebollas
• 2 ajos
• calabaza ( 300g aprox)
• cúrcuma (1 cucharadita)
• pimentón dulce ( 1 cucharadita )
• sal (3 cucharaditas)

ELABORACIÓN

1. Remojar las alubias durante 12horas en agua fria
2. Poner a cocer las alubias en la olla superrápida junto con resto de ingredientes en crudo 50 minutos olla superrápida 
3. Una vez bajada la pesa, extraemos del guiso las verduras y las trituramos en Thermomix 1min velocidad progresiva 5-10 
4. Unimos el conjunto con las alubias y ponemos a punto de sal
5. Si las alubias fueran de bote poner en la olla éstas junto con los demás ingredientes y el agua con la que queramos que nos quede el potaje, y cocer sólo 4 minutos 

Lentejas con verduras (olla superrápida y Thermomix)

Decidida a sacarle el máximo partido posible a mi nueva adquisición (una olla superrápida WMF) estoy preparando de momento varias recetas, entre ellas son imprescindibles las de legumbres: en este tipo de ollas que cocinan a alta presión se cocinan muy rápido, con muy poca agua y por ello conservan sus propiedades mejor que con el típico chup-chup en el que se evapora mucha sustancia. Siguiendo los consejos de la experta en cocina Cristina Galiano remojo las legumbres unas 12 horas ( en el caso de las lentejas con un par de horas llega) y las cocino con el mismo agua del remojo ( puesto que algo que desconocía, en el agua se solubilizan minerales a la vez que se hidrata la legumbre) . Por cierto, Cristina Galiano también desmitifica el truco de "asustar las legumbres" para que queden tiernas, con un buen producto y una buena olla es totalmente innecesario 

En esta receta me ayudo de la Thermomix para preparar de un modo más sencillo el sofrito de verduras, que es el alma de la receta. Sano, nutritivo y completo plato de nuestra dieta mediterránea

INGREDIENTES ( para 3 raciones)

• 70-80 g de lentejas por persona
• 1 puerro grande
• 1 tomate
• 2 pimientos verdes
• 4-5 zanahorias
• 1 cebolla
•  40 g de AOVE
• 1 cta de sal
• 1 cta de pimentón dulce
• 1 chorreoncito de un buen vinagre

PREPARACIÓN

1. Remojar las lentejas 2 horas previas a la elaboración cubriendo de agua y 2 dedos más en la misma olla que las vayamos a cocinar 
2. Preparar las verduras del sofrito
3. En Thermomix: picar tomate 4seg en vel 5 y reservar y lo mismo con el puerro, 4 seg vel 5 y reservar
4. Pesar en el vaso el aceite y añadir cebolla, pimiento y zanahoria y picar 8 seg en vel 4. Sofreir 7 min en temperatura varoma, velocidad 1
5. Añadir el puerro y poner 3 min, misma temperatura y velocidad. Y cuando acabe hacer lo mismo con el tomate 2 minutos
6. Poner a calentar ya las lentejas con su agua en la olla superrápida
7. Cuando esté casi hirviendo añadir el sofrito de verduras , la cucharadita de pimentón y cerrar la olla. Desde que sube la 2a marca de la válvula de presión poner a cocer 15 minutos ( a mi me gustán muy pasaditas, los tiempos ya son relativos y al gusto de cada casa)
8. Una vez finalizado el tiempo y que se pueda abrir la olla porque no tenga presión, incorporamos la sal y un buen chorreoncito de vinagre y dejamos que se incorporen sabores durante 10 minutos a fuego bajo tapando con una tapa normal

Alubias con verduras

Me encantan las legumbres, y ésta es la preparación con la que más disfruto comiéndolas, con un montón de  verduras que le dan un toque maravilloso y hace que el plato sea completo, nutritivo y digestivo. Si lo acompañamos de un poquito de hidrato de carbono ( por ejemplo un pedazo de pan) ya tenemos un plato único perfecto. Si cambiamos el tipo de legumbre y ponemos lentejas o garbanzos queda muy rico también. A disfrutarlo

INGREDIENTES para 6 raciones

• 2 botes de alubias 
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 puerros (la parte blanca)
• 1 tomate maduro
• 1 calabacín
• AOVE (50g)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 2 1/2 cucharaditas de sal 
• agua

PREPARACIÓN 

1. Si disponemos de picadora o Thermomix os aconsejo utilizarla, puesto que hay que picar mucha verdura y es lo más laborioso. Asi pues en mi caso, que tengo TH lo primero que hago es picar y reservar las verduras que iré añadiendo
2. Picar el tomate durante 4 seg a vel 5 y reservar
3. Picar el puerro durante 4 seg a vel 5 y reservar
4. Picar el calabacín durante 4 seg a vel 4 y reservar
5. Ahora ya ponemos el AOVE en la Thermomix y añadimos la cebolla, pimiento y zanahoria  y troceamos durante 5 seg a vel 5, y seguido sofreimos durante 7 min, temperatura varoma, vel 1
6. Añadimos el puerro y guisamos durante 3 min misma temperatura y velocidad
7. Por último hacemos lo mismo con el tomate picado durante otros 2 minutos
8. Mientras, ya habíamos puesto las alubias en agua fría a cocer. Cuando empiecen a hervir, añadimos las verduras pochadas, y ponemos el pimentón
9. Cuando probemos y estén casi cocidas ( eso depende de gustos) añadimos el calabacín troceado, que dejaremos cocer durante 10 minutos, y ya sólo queda poner a punto de sal

Ensalada de garbanzos, tomate y anchoas ( Thermomix)

Hoy una receta muy apropiada para estos días de calor que, o ya han empezado, o se avecinan.

Una ensalada completita: con legumbres (en este caso garbanzos), verduras y un poquito de proteina (filete de anchoa y queso fresco). 

La receta está inspirada en ésta de El comidista , la he modificado a mi gusto, añadiendo cebolleta y un aliño una vinagreta de alcaparras, y en la preparación de las verduras, he utilizado la siempre eficaz Thermomix, que el tiempo es oro y nunca sobra una ayudita :)

INGREDIENTES

• 2 botes de garbanzo cocido
• 125g de filete de anchoa
• 500g de tomate de ensalada (yo puse kumato)
• 1 cebolleta
• 100g de queso fresco
• AOVE
• sal
• zumo 1/2 limón
• un puñado de alcaparras

ELABORACIÓN 

1. Cocer 10-15 minutos los garbanzos ( yo lo hago así porque me gustan más cremositos que el punto de coccion con el que vienen en el bote)
2. Lavar y trocear los tomates y la cebolleta ( yo lo troceo en Thermomix durante 4 seg a velocidad 5
3. Preparar la vinagreta mezclando 50 g de AOVE, sal, el zumo de limón y las alcaparras, emulsionando durante 5 seg a velocidad 10
   
4. Ahora sólo queda mezclar los ingredientes: los garbanzos, la picada de tomate y cebolleta, los filetes de anchoa enteros y el queso fresco cortado en daditos. Añadimos la vinagreta y probamos 
5. Enfriar durante un par de horas en el frigorífico y a degustar!!!!