Lubina y patatas al vapor (Thermomix)

¡Que delicia!!! Desde luego que cocinar al vapor es un descubrimiento extraordinario... no sólo por lo sano que resulta, sino porque conseguimos un sabor y una textura de los alimentos natural y riquísima.

 He adaptado la receta de lubina al horno para poder cocinarla al vapor en Thermomix, haciéndola al Varoma junto con unas patatas, y sinceramente, no se con cúal quedarme, porque queda deliciosa.



INGREDIENTES para 2 personas

• 2 lubinas de ración (preparadas en filete o abiertas en libro, a la espalda)
  
• agua (600g)
• 4 ajos
• 1 guindilla cayena
• AOVE 
• 4 patatas medianas
• sal
• pimienta recién molida
• vinagre
• zumo de 1/2 limón
• pimentón dulce

ELABORACIÓN EN THERMOMIX

1. Ponemos el agua en la jarra y las patatas cortadas en rodajas y salpimentadas en el cestillo
2. Preparamos las lubinas en el recipiente varoma con una pizquita de aceite por encima
3. Programamos 20 min, temp Varoma y velocidad 1, así se cocinarán a la vez patatas y lubina 
4. Cuando termine el tiempo, reservamos las patatas y la lubina . En ese momento le ponemos sal a la lubina y la dejamos tapada mientras preparamos el sofrito
5. Vaciamos la jarra y en ella ponemos los ajos y la cayena con 3 cucharadas de AOVE y programamos 8 min, temp Varoma, vel 1
6. Una vez terminado el tiempo añadimos una cucharadita de pimentón y un chorreón de vinagre y el zumo de limón. Mezclamos 10 seg a vel 2 y ya tenemos una rica "ajada"
7. Colocamos en una fuente las lubinas (con el "juguito" que han soltado) y las patatas y vertemos el sofrito o "ajada" por encima