Ensalada de pasta con salsa de yogur

Después de un tiempo de sequía bloguera (que no cocinera) vuelvo a la carga con recetas bercianitas. Ahora con un toque de cocina extremeña gracias a que ahora vivo en Extremadura y puedo disfrutar, casi como en el Bierzo, de maravillosos productos de la huerta y un magnífico aceite de oliva. Entre esos cambios, otro importante: un regalo que me hizo mi marido, una thermomix, que es una inestimable ayuda para preparar las recetas

Hoy os voy a mostrar una fresca, ligera  y nutritiva ensalada de verano, con todos los nutrientes para conformar un plato único. Lo característico de esta ensalada es su salsa de  yogur, que le da una textura cremosa pero con la cual evitamos el aporte de grasas que dan las mayonesas, salsas rosas....

INGREDIENTES:

• 100 gr de pasta para ensalada por persona
• tomate
• zanahoria rallada
• remolacha cocida
• maiz dulce
• bonito o atún en aceite de oliva
• anchoas en aceite de oliva
• palitos de cangrejo frescos (4 o 5)
• aceite de oliva

y para la salsa:

• dos yogures naturales
• zumo de medio limón
• sal
• pimienta blanca
• 15 gr de mostaza tradicional

PREPARACIÓN:

Primero cocemos la pasta en abundante agua, con un chorrito de AOVE y sal gorda. Una vez lista, escurrimos y refrescamos con agua fria para que no se quede pegada, y cuando podamos la metemos en el frigorífico

Después prepararemos la salsa para poder reservarla fresquita en la nevera y añadirla a la ensalada en el ultimo momento. Para ello mezclamos todos los ingredientes con batidora o en Thermomix ( a velocidad 4) y nos quedaría con este aspecto

 

 

 

Luego sólo nos queda preparar las hortalizas (las que yo he puesto o al gusto) y desmigamos el bonito y troceamos las anchoas y los palitos.

 Lo mezclamos con la pasta, añadimos un chorro de aceite de oliva al gusto ( yo he aprovechado el aceite del bonito y de las anchoas porque éstas estaban conservadas en aceite de oliva) y después el toque final, la salsa de yogur

Et voilá, una rica y fresca ensalada con un toque original, probádla, éxito asegurado