Ensalada alubias blancas y verduras Thermomix

Seguimos con otra receta de ensalada de legumbres y verdura muy sabrosa y nutritiva.  Es un plato completo que gusta en casa a mayores y pequeñas 

INGREDIENTES 

* 2 botes alubias blancas cocidas (800g) ( yo las cuezo 4 minutos más en olla WMF)

Para la Vinagreta: 

* 200 g de pimiento verde

* 2 tomates medianos (400g aprox)

* 100 g de cebolleta

* 1bolsita aceitunas

* 1 bote brotes soja/ judías mungo

* unas hojitas de perejil fresco

* 90g de aceite de oliva virgen extra

* un chorrito de vinagre o 20g zumo limón 

* 1/2 cucharadita de cominos en polvo

* una pizca de pimentón dulce

* sal ( 2 cucharaditas)

Preparación:

Introducimos en el vaso de la Thermomix  todos los ingredientes de la vinagreta y trituramos 4 segundos, velocidad 5. Mezclamos la vinagreta con las judías  y los brotes de soja y removemos bien.

Empanada Atún y huevo con Thermomix

Un imprescindible, la empanada de atún clásica con un buen relleno elaborado en Thermomix.  La masa se puede hacer en TMX pero como es más laboriosa la compro en la sección de refrigerados , de la marca Buitoni sale buenísima.  Le debo esta receta a mi querida amiga Laura, que me enseñó un día cómo  la hacía y ahora es un clásico en casa 

INGREDIENTES: 

* 3 huevos cocidos
* 250g de cebolla
* 500g de tomate natural triturado 
* 50g de Aceite
* 1 cta de sal
* 1 bote de bonito en Aceite (450g)

ELABORACIÓN  :

* Cocer 3 huevos y reservar
* Trocear el tomate 5sg velocidad 6 y reservar
* Añadir en TMX el aceite del bonito o atún y completar  hasta los 50g con AOVE. Añadir cebolla y trocear 5sg velocidad 5. Cocinar 12min varoma velocidad 1
* Añadir el tomate y la sal y cocinar otros 12min varoma vel1
* Mezclar el resultado con el atún y el huevo y triturar al gusto ( yo troceo 4seg vel 4)

* Con el horno precalentado a 200°, extender la 1.ª masa, poner el relleno ( sale una cantidad abundante para que la empanada quede jugosa) y por último la 2.ª masa encima y hacemos el borde
* Hornear unos 50min a 190° o hasta que esté  bien cocida

* En homenaje a Antonio Sierra, gran cocinero de Villanueva de la Serena , os pongo el tomate que él me recomendó para esta y otras elaboraciones. Un tomate triturado de lo más natural y además, de la tierra extremeña 

Ensalada de garbanzos con mejillones en Thermomix

Esta ensalada elaborada en Thermomix es mi favorita entre todas las que tomamos en casa, es de las recetas que hago casi todas las semanas y estoy deseando que llegue el buen tiempo para tomarla. Es fresca, nutritiva y la combinación de sabores y texturas es maravillosa. Está inspirada en una receta de la revista Thermomix . 

INGREDIENTES (6 raciones abundantes)

* 900 g de garbanzos cocidos variedad extra  ( equivale a 375g de garbanzos en seco) que cuezo el día anterior en la olla superrápida 60min)
*150g cebolleta
* 225g de pimiento verde italiano
* 2 bolsitas de aceitunas verdes  s/hueso
* 4 ramitas perejil fresco
* 2 dientes de ajo
* 3-4 huevos cocidos (cocidos previamente en TMX 22min varoma)
* 450g tomate
* 110g AOVE
* 30g vinagre o zumo de limón
* 2 cucharaditas postre sal
* 3 latas de mejillones en escabeche medianos

ELABORACIÓN:

* Cocer garbanzos, reservar y enfriar
* Cocer huevos, reservar y enfriar
* Picar en TMX cebolleta, pimiento, huevos , perejil y aceitunas 5 segundos y velocidad 5
* Hacer salsa para la ensalada picando tomates, ajo , aceite , zumo de limón y sal,  2 minutos velocidad 9-10
* Mezclar garbanzos con verduras y salsa. 

* Emplatar mezclando con los mejillones escurridos 

Croquetas integrales Thermomix

Una receta original fruto de varias pruebas, no es fácil dar con el punto justo de la bechamel utilizando harina integral. Se pueden hacer con pescado blanco cocido o

al vapor, al igual que con pollo guisado o cocido, yo suelo utilizar en ambos casos pollo o pescado del que cocino cuando hago fumet o caldo para sopa, así se convierte en una receta de aprovechamiento total. Espero que os gusten 

INGREDIENTES: 

*2 dientes ajo

*250 g de Pescado/ pollo

*80g aceite oliva 

* Piel de 1/2 naranja (para aromatizar aceite)

* 150g de cebolla dulce o suave

*150 g de harina de trigo integral

*500 g de leche semidsnatada a temperatura ambiente 

*Sal (1+ 1/4 cucharadita)

* pellizco de nuez moscada 

PASOS:

* 1 Picaremos el pescado/pollo con el botón TURBO, hasta dejarlo picadito como nos guste . Y

*2. Pondremos  el aceite y la piel de naranja y aromatizamos  6 min varoma giro izq vel cuchara

* 3. Sacamos piel de naranja y trocearemos cebolla y ajos 4seg/vel5  y sofreímos 4 min/100/vel2

*4. Añadimos la harina alrededor de las cuchillas y sofreímos 4 min/100/vel2

*4. Incorporar  leche y sal y mezclamos 10 seg/vel 6

*5. Agregar pescado y programamos 7 min/Varoma/vel 2. 

*6. Éste es el punto que yo volví a repetir cambiando la velocidad.Volvemos a programar 7 min/Varoma/vel 4, para que ahora espese

* 7. Dejar enfriar unas horas en la nevera y formar pasándolas en huevo (2)y pan rallado ***

# Salen unas 20 uds de tamaño grande 

*** El pan rallado suelo usarlo natural, de restos de pan de días anteriores que pico a velocidad turbo