Judias verdes al vapor salteadas con jamón (olla superrápida y Thermomix)

Otra recetita sana, fácil y completita. Unas ricas judias verdes al vapor ( para conservar todo su sabor y propiedades) con una salteadito suave de jamón. Desde que disponemos en casa de la olla superrápida ya no sólo utilizo la Thermomix para las preparaciones al vapor, puesto que en unos tiempo récord y con una mínima cantidad de agua ( 10-15 cucharadas ) como aconseja Cristina Galiano en su blog, se consiguen unos resultados increibles y entiendo que conservando más los nutrientes , puesto que realmente los alimentos se hacen en su propio jugo.En la receta, para acortar los tiempos al máximo y facilitarme la vida, utilizo mis dos amores; olla superrápida y Thermomix. Vamos a ello:

INGREDIENTES

• 1kg de judias verdes ( yo las puse congeladas)
• 130g de jamón en tacos
• 1 cebolla mediana
• 2 ajos
• 1 tomate natural
• 1 cucharadita de azúcar
• 30g de AOVE
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharada de vinagre
• NO poner sal ( puesto que el jamón ya está salado)

PREPARACIÓN

1. El primer paso, cocer al vapor las judias . Yo lo he hecho en la olla superrápida, 2 minutos ( sin descongelar previamente). Una vez que baje la válvula, sacar del cestillo y reservar
2. Antes de preparar el sofrito en la Thermomix, troceamos el tomate durante 5 seg a vel 5 y reservamos
3. Ahora ya introducimos el AOVE, junto con la cebolla y los ajos, trituramos 5 seg a vel 5 y seguidamente sofreir durante 5 min, 100º a vel 1
4. Añadir, jamón, tomate, azúcar y rehogamos 5 min, 100º a vel 1
5. Cuando queden unos 15 seg para terminar el tiempo incorporamos el pimentón y el vinagre
6. Una vez hecho nuestro sofrito incorporamos las judias verdes y mezclamos durante 2 min, 100º, giro izq velocidad cuchara

Lentejas con verduras (olla superrápida y Thermomix)

Decidida a sacarle el máximo partido posible a mi nueva adquisición (una olla superrápida WMF) estoy preparando de momento varias recetas, entre ellas son imprescindibles las de legumbres: en este tipo de ollas que cocinan a alta presión se cocinan muy rápido, con muy poca agua y por ello conservan sus propiedades mejor que con el típico chup-chup en el que se evapora mucha sustancia. Siguiendo los consejos de la experta en cocina Cristina Galiano remojo las legumbres unas 12 horas ( en el caso de las lentejas con un par de horas llega) y las cocino con el mismo agua del remojo ( puesto que algo que desconocía, en el agua se solubilizan minerales a la vez que se hidrata la legumbre) . Por cierto, Cristina Galiano también desmitifica el truco de "asustar las legumbres" para que queden tiernas, con un buen producto y una buena olla es totalmente innecesario 

En esta receta me ayudo de la Thermomix para preparar de un modo más sencillo el sofrito de verduras, que es el alma de la receta. Sano, nutritivo y completo plato de nuestra dieta mediterránea

INGREDIENTES ( para 3 raciones)

• 70-80 g de lentejas por persona
• 1 puerro grande
• 1 tomate
• 2 pimientos verdes
• 4-5 zanahorias
• 1 cebolla
•  40 g de AOVE
• 1 cta de sal
• 1 cta de pimentón dulce
• 1 chorreoncito de un buen vinagre

PREPARACIÓN

1. Remojar las lentejas 2 horas previas a la elaboración cubriendo de agua y 2 dedos más en la misma olla que las vayamos a cocinar 
2. Preparar las verduras del sofrito
3. En Thermomix: picar tomate 4seg en vel 5 y reservar y lo mismo con el puerro, 4 seg vel 5 y reservar
4. Pesar en el vaso el aceite y añadir cebolla, pimiento y zanahoria y picar 8 seg en vel 4. Sofreir 7 min en temperatura varoma, velocidad 1
5. Añadir el puerro y poner 3 min, misma temperatura y velocidad. Y cuando acabe hacer lo mismo con el tomate 2 minutos
6. Poner a calentar ya las lentejas con su agua en la olla superrápida
7. Cuando esté casi hirviendo añadir el sofrito de verduras , la cucharadita de pimentón y cerrar la olla. Desde que sube la 2a marca de la válvula de presión poner a cocer 15 minutos ( a mi me gustán muy pasaditas, los tiempos ya son relativos y al gusto de cada casa)
8. Una vez finalizado el tiempo y que se pueda abrir la olla porque no tenga presión, incorporamos la sal y un buen chorreoncito de vinagre y dejamos que se incorporen sabores durante 10 minutos a fuego bajo tapando con una tapa normal

Magdalena de yogur con Thermomix

Por fin, tras múltiples pruebas de recetas y variaciones de proporciones e ingredientes, he dado con las que para mí son las magdalena perfectas para hacer en Thermomix. 

Con aspecto y sabor casero, esponjosas, con copete .... miradlas que maravilla!!! Y teniendo en cuenta  lo rápido que se hacen en Thermomix, pues ya no hay escusa para no tomar repostería casera. 

En mi caso, que los huevos son caseros de campo, ya que más podemos pedir. Al lio:

INGREDIENTES

• 350g harina repostería
• 250g de azúcar
• 200g de aceite girasol
• 1 yogur natural
• 50g de nata de montar
• 4 huevos
• 1 sobre doble de polvos gasificantes
• ralladura de  1/2 limón

PREPARACIÓN

1. Pesar la harina y tamizarla junto con los sobres de gasificante ( yo lo hago con un tamizador pero se puede hacer en TH 30seg a velocidad 3) y reservar
2. Poner la mariposa en las cuchillas y añadir huevos y azúcar y batir a 37º de temperatura, durante 7 minutos a velocidad 3
3. Agregar la ralladura de limón, y quitando la temperatura, mezclamos 6 minutos a velocidad 3
4. Por último poner aceite, yogur y nata y programar 3 minutos a velocidad 2
5. Ahora ya mezclamos fuera del vaso la harina que teníamos tamizada junto con la mezcla , haciéndolo suavemente con una espátula
6. Dejar reposar la masa mínimo 1 hora en la nevera, yo la suelo dejar toda la noche, así las horneo al día siguiente y me aseguro un magnífico copete 
7. Para hornear, precalentar el horno a 230º y mientras preparamos nuestros moldes ( yo pongo un molde de silicona por fuera del de papel para que la madalena suba bien y no se desparrame) llenando 3/4 de su capacidad
8. Hornear durante 12-15 min a 180-190º con calor arriba y abajo junto con ventilador ( depende de cada horno hay que cogerle el punto porque cada horno es distinto)
9. Dejar enfriar y meter en un tupper grandecito para que se queden blanditas

Pisto casero ( Thermomix y tradicional)

Hoy una receta con verduras de temporada, para cocinar baratito y en armonía con los productos que nos ofrece nuestra variada y rica huerta. 

Hay mil maneras de combinar las verduras en el pisto, aquí pongo las que a mi más me gustan y en una proporción aproximada, aunque lo suyo es variar la receta según las verduras que encontremos en nuestra nevera. 

Queda riquísimo junto con arroz o patatas y un huevo, de relleno de empanadillas junto con atún, de guarnición junto con carne o pescado, para acompañar a una pasta ... total, un básico de cocina mediterránea.

INGREDIENTES

• 375g de calabacín
• 300g de cebolla
• 110g de pimiento rojo
• 200g de pimiento verde italiano
• 125g de zanahoria
• 450g de tomate maduro
•  60g de AOVE
• sal (una cucharadita)
• pimienta molida ( una pizquita)

PREPARACIÓN THERMOMIX

1. Lavar y cortar las verduras en trozos homogéneos
2. Trocear el tomate 5 seg en vel 5 y reservar
3. Trocear el calabacín 3 seg a vel 4 y reservar
4. Ahora ya comenzamos a cocinar poniendo en el vaso, aceite, cebolla, pimientos y zanahorias y trocear durante 5 seg en velocidad 4. 
5. Añadir el calabacín que teníamos reservado y poner a rehogar durante 15m, temperatura varoma, giro izquierda y velocidad cuchara
6. Por último incorporar el  tomate reservado junto con la sal y pimienta y cocinar durante 20 minutos más, misma temperatura y velocidad

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Lavar y trocear las verduras en trocitos pequeños: los tomates y calabacín en cuadraditos, y cebolla, pimientos y zanahoria en brunoise
2. Poner el aceite en una sartén u olla antiadherente e ir añadiendo para rehogar primero cebolla, después los pimientos , las zanahorias y por último el calabacín. Una vez todos rehogados cocinar durante unos 12 minutos
3. Por último incorporamos el tomate junto con la sal y pimienta y cocinar durante 20 minutos más a fuego medio suave removiendo de vez en cuando para que no se nos pegue

Junto con un arroz blanco y un huevo.... una delicia

Pavo al curry con manzana ( Thermomix y tradicional)

Nunca había cocinado pavo salvo en forma de pechuga , y un día la carnicera me recomendó probarlo en muslitos deshuesados por su jugosidad, y de verdad que tenía razón, queda tierno y sabroso. 

Sobra decir que el pavo es una de las carnes más pobres en grasa, asi que entra en cualquier dieta equilibrada.

 Buscando recetas originales con pavo que no fuera el típico estofado, di con ésta de pavo al curry a la que se le añade manzana y el resultado es espectacular. Se puede adaptar perfectamente a pollo, y para acompañar, nada mejor que un arroz blanco, y si es variedad basmati , que es tan aromático, le da el toque hindú perfecto al plato

INGREDIENTES

• pavo deshuesado de muslo (500-600g)
• cebolla (200g)
• ajo (2 dientes)
• AOVE (50g)
• sal (1 cucharadita)
• curry (1 cucharadita)
• vino blanco (200cc)
• manzanas (2, peladas y en trocitos)

PREPARACIÓN THERMOMIX

1. Verter en el vaso AOVE, cebolla y ajos y picar 4 seg a velocidad 4
2. Sofreir durante 3 min, temperatura varoma, giro izquierda y velocidad cuchara
3. Añadir el pavo y rehogar 7 min más, misma velocidad y temperatura
4. Incorporar manzanas, sal, curry, vino y guisar durante 20 minutos, temperatura varoma, giro izquierda, velocidad cuchara

PREPARACIÓN TRADICIONAL

1. Trocear la cebolla y los ajos, y pelar y cortar en cuadraditos las manzanas
2. En una olla sofreir la cebolla y los ajos, e incorporar inmediatamente el pavo, hacerlo durante unos 7 minutos
3. Incorporar manzanas, sal, curry, vino y guisar durante 20 minutos removiendo de vez en cuando para que no se pegue
4. Servir acompañado de arroz blanco

Alubias con verduras

Me encantan las legumbres, y ésta es la preparación con la que más disfruto comiéndolas, con un montón de  verduras que le dan un toque maravilloso y hace que el plato sea completo, nutritivo y digestivo. Si lo acompañamos de un poquito de hidrato de carbono ( por ejemplo un pedazo de pan) ya tenemos un plato único perfecto. Si cambiamos el tipo de legumbre y ponemos lentejas o garbanzos queda muy rico también. A disfrutarlo

INGREDIENTES para 6 raciones

• 2 botes de alubias 
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 2 puerros (la parte blanca)
• 1 tomate maduro
• 1 calabacín
• AOVE (50g)
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 2 1/2 cucharaditas de sal 
• agua

PREPARACIÓN 

1. Si disponemos de picadora o Thermomix os aconsejo utilizarla, puesto que hay que picar mucha verdura y es lo más laborioso. Asi pues en mi caso, que tengo TH lo primero que hago es picar y reservar las verduras que iré añadiendo
2. Picar el tomate durante 4 seg a vel 5 y reservar
3. Picar el puerro durante 4 seg a vel 5 y reservar
4. Picar el calabacín durante 4 seg a vel 4 y reservar
5. Ahora ya ponemos el AOVE en la Thermomix y añadimos la cebolla, pimiento y zanahoria  y troceamos durante 5 seg a vel 5, y seguido sofreimos durante 7 min, temperatura varoma, vel 1
6. Añadimos el puerro y guisamos durante 3 min misma temperatura y velocidad
7. Por último hacemos lo mismo con el tomate picado durante otros 2 minutos
8. Mientras, ya habíamos puesto las alubias en agua fría a cocer. Cuando empiecen a hervir, añadimos las verduras pochadas, y ponemos el pimentón
9. Cuando probemos y estén casi cocidas ( eso depende de gustos) añadimos el calabacín troceado, que dejaremos cocer durante 10 minutos, y ya sólo queda poner a punto de sal

Merluza a la gallega al vapor ( Thermomix)

Qué receta tan sana y tan sencilla. Pescado al vapor con un sabor increíble

y lo mejor, a la vez preparamos una guarnición perfecta de patatas y zanahoria. 

Para rematar y dar un toque de alegría al plato, una ajada a la gallega 

Podemos variar el tipo de pescado blanco, y nos quedará igualmente delicioso

INGREDIENTES

• Merluza o bacalao en filetes (3 o 4, según nos quepa en el recipiente varoma)
• 500g de patatas
• 300g de zanahoria
• 200g de cebolla
• 500g de agua
• sal
• Para la ajada: 4 ajos, 40g de AOVE y 2 cdas de pimentón dulce

PREPARACIÓN

1. Pincelar el recipiente varoma con aceite y colocar los filetes de pescado y reservar
2. Poner la mariposa en las cuchillas y agregar agua, patatas chascadas, cebolla y zanahoria en rodajas y programar 25min, temperatura varoma, giro izquierda y velocidad cuchara
3. Pasados 15 minutos, colocar el pescado en la parte alta del vaso y cocinar junto
4. Una vez terminado, reservar el pescado en la bandeja y escurrir y servir en una fuente las patatas, cebolla y zanahoria
5. Ahora hacemos la ajada: ponemos en el vaso bien seco el aceite y calentamos 6 min, temp varoma, vel 1. Añadimos los ajos y sofreimos otros 6 min, misma temperatura y velocidad. Por último añadimos el pimentón y mezclamos durante 10 segundos a velocidad 1
6. Servimos el pescado junto con la guarnición y salseamos por encima..... deliciooooooooso!!!!