Empanada Atún y huevo con Thermomix

Un imprescindible, la empanada de atún clásica con un buen relleno elaborado en Thermomix.  La masa se puede hacer en TMX pero como es más laboriosa la compro en la sección de refrigerados , de la marca Buitoni sale buenísima.  Le debo esta receta a mi querida amiga Laura, que me enseñó un día cómo  la hacía y ahora es un clásico en casa 

INGREDIENTES: 

* 3 huevos cocidos
* 250g de cebolla
* 500g de tomate natural triturado 
* 50g de Aceite
* 1 cta de sal
* 1 bote de bonito en Aceite (450g)

ELABORACIÓN  :

* Cocer 3 huevos y reservar
* Trocear el tomate 5sg velocidad 6 y reservar
* Añadir en TMX el aceite del bonito o atún y completar  hasta los 50g con AOVE. Añadir cebolla y trocear 5sg velocidad 5. Cocinar 12min varoma velocidad 1
* Añadir el tomate y la sal y cocinar otros 12min varoma vel1
* Mezclar el resultado con el atún y el huevo y triturar al gusto ( yo troceo 4seg vel 4)

* Con el horno precalentado a 200°, extender la 1.ª masa, poner el relleno ( sale una cantidad abundante para que la empanada quede jugosa) y por último la 2.ª masa encima y hacemos el borde
* Hornear unos 50min a 190° o hasta que esté  bien cocida

* En homenaje a Antonio Sierra, gran cocinero de Villanueva de la Serena , os pongo el tomate que él me recomendó para esta y otras elaboraciones. Un tomate triturado de lo más natural y además, de la tierra extremeña 

Salsa boloñesa de berenjenas

Y retomamos nuevas recetas, tras sequía bloguera ( que no cocinera) vamos a ponernos al dia con nuevas adquisiciones para nuestro recetario. Sigo colgando recetas de Thermomix, ya que ahora que somos tres en la familia, cada vez me resulta más práctica mi "maquinita-aliada". En este caso, he adoptado  una receta de salsa boloñesa para pasta añadiendo un producto de temporada, las berenjenas, una verdura muy sana, ligera y con buenas propiedades (si se cocina con su piel) por las antocianinas (un antihipertensivo natural) que contienen. El resultado es espectacular, y añandiéndola a una pasta corta, obtenemos un plato de "diez". La receta es de "Juanideanadesevilla"


INGREDIENTES

• 400-425g de berenjenas (sin pelar cortadas a dados)
  
• 150g de zanahoria
• 150g de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 250g de carne picada de ternera
• 180 g de calabacín
• 45g de AOVE
• 250g de tomate natural
• sal (1 cucharadita)

ELABORACIÓN

1. Picar la zanahoria y el calabacín 3 seg, vel 5 y reservar
2. Triturar el tomate 3 seg, vel 6 y reservar
3. Poner en el vaso AOVE, cebolla y ajos y picar 3 seg, vel 5, y sofreimos 8 min, Varoma, vel 1
4. Añadimos la carne picada y sofreimos 4 min, varoma, vel 1 en giro izquierda
5. Agregamos la zanahoria picada, el calabacín y las berenjenas, cocinándolo durante 10 min, temp Varoma, giro izquierda, velocidad cuchara
6. Por último añadimos el tomate junto con la cucharadita de la sal y terminamos de cocer durante 30min, temp 100º, giro izquierda a velocidad cuchara
7. Ya tenemos nuestra salsa, ahora la reservamos y la añadimos a nuestra pasta favorita
   

Salsa de puerros y avellanas para pasta ( Thermomix)

Hoy otra salsita rica para acompañar tanto a un pescado blanco como a una pasta, en este caso yo la he puesto con una pasta rellena y ha quedado de cine.

 La receta está adaptada para Thermomix, con lo cual es más que fácil










INGREDIENTES

• puerros (2, la parte blanca)
  
• leche evaporada (100ml)
• caldo de verduras (50ml)
• avellanas (30g)
• perejil picado (2 cucharadas)
• sal (1 cucharadita)
• AOVE(15g)

ELABORACIÓN

1. Poner en el vaso el aceite, los puerros y el perejil, y picar 5 seg, vel 6, y posteriormente rehogarlos durante 6 minutos, temp Varoma, velocidad 1
2. Añadimos las avellanas y rehogamos 5 minutos, temp varoma, vel 1
3. Vertemos la leche evaporada, el caldo de verduras y la sal  y cocemos durante 10 min, temp varoma, vel 1
4. Ahora trituramos durante 10 seg, vel progresiva 5-10 para conseguir una salsa fina

Salsa de espinacas para pasta ( Thermomix y tradicional)

Nunca habia tomado en casa pasta rellena, principalmente porque me da mucha pereza hacerla, después de ver ayer MasterChef y el maravilloso plato de pasta rellena que preparó Clara, una de las concursantes " Ravioli invertido de gamba roja", me empezó a apetecer.

 Así que sin pensármelo más, hoy he ido a comprar una pasta rellena de una marca reconocida por su calidad ( yo suelo fiarme mucho de los estudios de la revista Consumer) y lo que yo he cocinado es la salsa para acompañar.

 Como la pasta estaba rellena de ricotta y espinacas he decidido hacer una salsa ligera de espinacas, que va bien con el plato y no enmascara sabores. La receta la encontré en el blog de Efrén, "The Chefather", el expulsado de la semana pasada de Masterchef  (que casualidad) y yo la he adaptado para Thermomix y he cambiado también algún ingrediente.  Está rica, queda muy fina y es ligera, porque no lleva nata y lleva lo justito de queso. Probadla....

INGREDIENTES

• 200g de espinacas
• 125g de leche evaporada
• 2 dientes de ajo
• 1 cayena (si no os gusta picante quitadla)
• sal ( 1/4 de cucharadita)
• nuez moscada (al gusto)
• AOVE
• 3 cucharadas de queso parmesano

ELABORACIÓN EN THERMOMIX

1. Poner ajo y cayena junto con el AOVE (15g) para confitarlos, 6 min, temp varoma, vel 1.Cuando pase este tiempo abrimos y sacamos la cayena
2. Ahora introducimos por el bocal las espinacas, programamos 5 min, temp Varoma velocidad 1. Las vamos introduciendo poco a poco mientras que van mermando
3. En este momento añadimos la leche evaporada, un pizca de sal y el queso, y trituramos 20 seg, vel progresiva 5-10. Ahora dejamos que se haga durante 10 min, temp 70, vel 2
4. Ya sólo nos queda probar de sal y añadir más queso si nos gusta más fuerte 
5. Añadir a la pasta rellena que ya tendremos lista
   

ELABORACIÓN TRADICIONAL

1. En una sartén sofreimos el ajo y la cayena en 2 cucharadas de AOVE hasta que esté confitado, y retiramos la cayena
2. Añadimos las hojas de espincas, removemos con el fuego fuerte durante 30-40 seg hasta que mermen
3. Ahora pasamos todo el conjunto al vaso de la batidora, y añadimos leche evaporada, una pizca de sal y el queso, y trituramos
4. Pasamos la pasta a la sartén de nuevo, y cocinamos a fuego suave durante 10 minutos para que se haga y ligue 
5. Ya sólo nos queda probarla para ponerla a punto de sal y añadimos más queso si nos gusta más fuerte
6. Añadir a la pasta rellena que ya tendremos lista

Espaguetis negros con anillas de calamar

Hoy un plato de pasta y pescado delicioso, socorrido y muy vistoso: espaguetis negros con anillas de calamar. 

Se prepara rápidamente y el resultado es éxito seguro











INGREDIENTES para 2 raciones

• Espaguetis negros (250g)
• Calamar en anillas (500g)
• tomate maduro (2 pequeños)
• 1 cebolla
• ajo (2 dientes)
• vino blanco (100ml)
• AOVE (50g)
• pimienta
• 1 cayena
• sal (1 cucharadita)
• queso en polvo (al gusto)

PREPARACIÓN

1. Preparamos y limpiamos las verduras y las anillas de calamar
2. Ponemos en una olla o sartén el aceite y rehogamos la cebolla y ajo bien picadito, añadimos la cayena, y cuando esté dorada la sacamos
3. A continuación añadimos las anillas de calamar y salpimentamos. Dejamos que se doren ligeramente
4. Ahora ya echamos el tomate, salteamos un par de minutos y añadimos el vino blanco, tras lo cual subimos un poco el fuego para que evapore el alcohol
5. Ahora ya dejamos que se cocine a fuego lento para que se haga el calamar y la salsa espese
6. Mientras, cocemos la pasta en 1000cc de agua y una cucharada de sal por cada 100g de pasta, introducimos la pasta cuando el agua esté hirviendo, y seguimos las instrucciones del fabricante ( en mi caso como era pasta fresca, con 5 minutos bastaron)
7. Por último, escurrimos la pasta y servimos junto con los calamares y su salsa, espolvoreamos con queso en polvo, y a disfrutar!!!!

Espaguetis frutti de mare y verdura ( superfáciles)

Un plato resultón como ninguno, estos espaguetis con verduras y frutos del mar.

 La receta es totalmente inventada por mí,  a base de experimentar con unos y otros ingredientes, esta combinación es la que mejor me resulta. Quedan sabrosos, sanos y ricos, ricos.... como casi siempre, sin natas, para que podamos comerlos tranquilos cualquier día sin sentirnos culpables por añdir calorías y colesterol a nuestra dieta

 Un plato completo: hidratos de la pasta, vitaminas y minerales de las verduras, y proteinas y más minerales de las gambas y mejillones

 Eso si, con el jugo que sueltan las verduras, quedan caldositos, así que poned la cuchara en la mesa


INGREDIENTES (para 4 personas)

• Espaguetis (120g por persona)
• Gambas peladas (600g)
• 2 latas de mijillones escabeche
• 2 tomates
• 2 Cebollas
• 2 Calabacínes
• 4 dientes de Ajo 
• Cayena o guindilla ( 2 ó 3)
• Queso parmesano
• Aceite (70g)
• Sal

PREPARACIÓN

1. Ponemos el aceite en una sartén o cazuela y si nos gusta un pelin el picante, sofreímos una guindilla
   
   
   
   Cayena y cuando esté dorada la sacamos y retiramos
2. En ese aceite sofreímos cebolla, ajo, el calabacín partido en daditos y por ultimo un tomate igualmente troceado
3. Dejamos que se poche, y después añadimos las gambas ya descongeladas y le añadimos el agua que soltaron. Cuando estén blanditas las gambas añadimos la lata de mejillones eso, si, escurrida, y ponemos a punto de sal
   
4. Por otro lado cocemos la pasta al dente, y cuando este mezclamos todo y si nos gusta, le añadimos queso parmesano :))

Penne al pesto

Un clásico de la cocina italiana, que hecho en casa, con una buena albahaca fresca ( ese es el secreto de un buen pesto) hará que no tengamos nada que envidiar al mejor restaurante italiano

El misterio de la receta reside en la preparación de la salsa pesto, puesto que la pasta no tiene más que cocer y listo, podemos poner pasta fresca y el plato ganará  unos cuantos puntos, la diferencia es notable. El tipo de pasta que mejor le pega a esta salsa es el penne, pero podemos poner lo que queramos





INGREDIENTES SALSA PESTO (para 2 personas):

• 15 gramos de albahaca fresca (no vale albahaca seca)
• 50 gramos de piñones (unas 4 cucharadas)
• 50 gramos de parmesano o queso especial para pasta
• 1 diente de ajo
• 6 cucharas de aceite de oliva
• Media cuchara pequeña con sal
• Agua templada (de cocción de la pasta)

ELABORACIÓN de Salsa Pesto

1. Pela el ajo y ponlo en una picadora eléctrica. Pícalo muy fino.
2. Añade las hojas de albahaca (quítale los tallos si los trae), los piñones y la sal. Pica todo bien hasta que se haga una pasta.
3. Pon todo en un vaso de mezcla y añade el aceite de oliva. Mezcla todo con la batidora hasta que se forme una mezcla uniforme y fina. Después añade 4 cucharadas de agua templada para licuar un poco, si no lo haces quedará una pasta demasiado densa.
4. Si no vamos a comer en ese momento, meter la mezcla en la nevera y en el último momento añadiremos el queso
5. Añade el queso a  la salsa. Mezcla bien.
6. Cocer la pasta
7. Si la salsa pesto nos queda muy espeso ( que suele ser el caso) añadir unas cucharadas del agua de cocer la pasta
8. Servir la pasta caliente y asi el pesto ( que estaba frio de nevera) cogerá inmeditamente temperatura. Listo!!!
9. En este caso, para conseguir que se convirtiera plato único, le añadí 2 tomates picados, una tortilla francesa y un loncha de pavo a la plancha en trocitos, así aportamos fibra, vitaminas y proteina al plato 

Pasta con salsa de espinacas

Una receta facilísima, que se me ocurrió sobre la marcha pensando en qué hacia con un poquito de pasta fresca y unas espinacas que me quedaban en la nevera. Preparando las espinacas con la receta de crema de espinacas que ya he colgado en el blog, pero haciéndola un poco más ligerita, me ha quedado un plato estupendo

INGREDIENTES para 2 personas:

• 125g de pasta fresca por comensal
• 200gr de espinacas
• 115g de leche (yo la pongo desnatada)
• 10g de harina
• 10-15 g de AOVE
• sal (1/2 cucharadita)
• pimienta negra
• nuez moscada 

 

ELABORACIÓN:

 

1. Poner a cocer la pasta en agua hirviendo ( 1 litro de agua por cada 100g de pasta) con una cucharadita de sal por litro. Poner a cocer cuando el agua esté hirviendo y dejar 5-6 minutos (según indique el fabricante). Una vez cocida, escurrir y refrescar
2. Preparar la salsa de espinacas según la receta de "espinacas a la crema" pero con las medidas arriba indicadas para que salga más ligera
3. Añadir la salsa a la pasta
4. Yo le puse un par de huevos cocidos picaditos para añadir algo de proteina al plato y hacerlo plato "único"
5. Espolvorear con queso parmesano al gusto y a disfrutar!!!!